28 Temmuz 2010 Çarşamba

çilek reçeli

çilek reçeli

malzemeler
2 kg çilek (en küçüğüne ve mis gibi kokuyor olmasına dikkat edilmesi gerekli)
2 kg şeker (1 su bardağı eksik)
yarım limon suyu

hazırlanışı

  • Çilekleri temizleyip yıkadıktan sonra üzerine şeker ilave edilerek beklemeye alınır. 3-4 saat gibi bir süre beklemesi yeterli olacaktır.

  • Pişirilen tencerenin 2 parmak aşağısından çizgi halinde margarin çekilirse reçelin taşması önlenir.

  • Kısık ateşte 30 dk kadar pişirin limon suyunu ekleyip 5 dk daha pişirin ağzı açık olarak soğutun.

  • Pişme esnasında oluşan köpükleri mutlaka bir yemek kaşığı ile temizleyin. Kıvamının olduğunu anlayabilmek için porselen tabakta test yapabilirsiniz. Klasik yöntem ise söyle; Bir yemek kaşığı tabağa dökün akıcı değilde ilerlemesi yavaş oluyorsa reçeliniz olmuştur.

24 Temmuz 2010 Cumartesi

revani

revani

Pufidik pufidik, tam kıvamlı revani. Fotağrafı da anlatıyor değil mi? :)

malzemeler
3 adet yumurta
3 fincan toz şeker
2 fincan irmik
2 fincan yoğurt
4 fincan un
1 adet limon kabuğu rendesi
1 pk vanilya (kullanmadım)
1 pk kabartma tozu

şerbeti için
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 ym kaşığı limon suyu


hazırlanışı

  • Yumurta, toz şeker, yoğurt, un, irmik, limon kabuğu rendesi, vanilya ve kabartma tozu hepsini iyice çırpın.
  • Akıcı kıvamda ki hamuru yağlanmış tepsiye dökün. 180C fırında pişirin
  • Şerbeti limon hariç 20 dk kaynatın limon suyu ekleyip 5 dk daha kaynatın. Soğumaya bırakın
  • Sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti kepçeyle hepsini gezdirin.
  • Dilimledikten sonra üzerine hindistan cevizi serpin.

21 Temmuz 2010 Çarşamba

mayonezli havuç salatası, kereviz salatası, patates salatası

Kızımın ilk yaş partisinden, tariflere devam:)
Havuç salatası

malzemeler:

1 kg havuç
3 ym kaşığı mayonez
1 su bardağı suyu süzdürülmüş yoğurt
çekilmiş ceviz içi
1/2 çay bardağı zeytinyağ
2 tane sarımsak rendelenmiş
tuz

hazırlanışı

  • Havuçları temizledikten sonra rendeleyin az tuzlu suda haşlayın ve suyunu süzün.

  • Karıştırma kabına aldığınız havuçların içine yoğurt, mayonez, tuz, z.yağ, sarımsak ekleyip karıştırın.

  • Servis tabağına aldığınız havuçların üzerini ceviz, maydonoz isteğe bağlı tane mısırla süsleyiniz.


kereviz salatası

Sık yaptığım salatalardan biride kereviz salatası, farklı sunumlarla sofralarımdaki yerini hep korur.Buradan tarifine ulaşabilirsiniz.
patates salatası

Patates salatasının binbir çeşidi var deseler inanırım nereye girse nasıl sunulsa her şeye yakışıyor.
Bu yaptığım salatanın da pek tarife ihtiyacı yok aslında. Son bir kaç defadır kırmızı soğanı kullanıyorum bence çok yakışıyor.

1 kg. patatesi haşlayın soyun küp küp doğrayın. Üzerine 2 adet kırmızı soğanı piyazlık doğrayın. 4 tane taze soğanı, bir demet maydonozu, bebe turbu doğrayın üzerine yayın. Sosu için 2 adet limon suyunu tuzu, zeytinyağını çırpın ve üzerine gezdirin.

19 Temmuz 2010 Pazartesi

mayonezli havuçlu dilim patates salatası

malzemeler
1 kilo patates
3 adet büyük havuç
2 adet taze soğan
1 adet limon
3 ym kaşığı mayonez
1 su bardağı yoğurt (sulu olmasın)
dereotu
tuz

hazırlanışı

  • Patateslerin kabuklarını soyun, haşlayın ve süzün içine tuz, ince doğranmış taze soğan, limon suyu, zeytinyağ ekleyip ezerek karıştırın. Belirlediğiniz bir kalıbın içine yayın.

  • Havuçları kazıyıp haşlayın, rendeleyip limon suyu, tuz, zeytinyağ ile tatlandırıp patateslerin üzerine yayın.

  • Yoğurt ve mayonezi karıştırın havuçların üzerine sürün. Buzdolabında bir kaç saat dinledirin. Dilimleyip üzerini dereotuyla süsleyin.

17 Temmuz 2010 Cumartesi

tava paçanga böreği

Günlerdir yayın yapamıyordum bloggerdan kaynaklanan sorundan dolayı resimler bir türlü açılmadı vınn danmı blogger danmı bilmiyorum. ve nihayet resimlerime kavuştum :) Tatilimizin yavaş yavaş sonuna da geliyoruz. Ayın başında İsviçre'de olmamız gerekiyor. Rüya gibi bir beldedeyiz Cide'de eğer gelmediyseniz görmediyseniz hayatınızda bir kere gelin görün derim. Özellikle loç bölgesini, ılgara mağarasını, Gideros koyunu,Valla kanyonunu, Ilıca şelalesini. Doğa güzelliğinin en dorukta olduğu bir kasaba. Tarifimize geçicek olursak Türkiye'den getirdiğim yufkalardan sararak hazırlamak istedim ama birbirine yapışmış yufkalar, o yüzden diğer malzemelerle tavada buluştu.

malzemeler
2 adet yufka
8 dilim pastırma
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
karabiber

hazırlanışı

  • Tavayı 1 ym kaşığı margarinle yağlayın 1 adet yufkayı tavaya parçalayarak yerleştirin.

  • Üstüne iri doğradığınız pastırmaları, kaşar peynirini, kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri ve biberleri serpin en son karabiberini ekleyin.

  • Diğer yufkayı parçalayarak pastırmaların üzerini örtün. Alttaki yufka nar gibi kızarınca ters yüz yapın. Alt kısma 1 ym kaşığı margarin koyun diğer kısmıda kızarınca sıcak servis yapın.

11 Temmuz 2010 Pazar

el açması peynirli dolama böreği ve yoğurtlu taze fasulye salatası


el açması peynirli dolama böreği

Bu güzel böreğin hamurunun tarifi kıymalı kol böreği ile aynı farkı kıymalı pateteslinin hamuruna yağ sürülüyor peynirlinin ise yoğurtlu karışım, piştiği zaman öyle bir kabarıyorki lezzeti yemeden kendini daha gösteriyor.


hamur malzemeleri
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un


iç harcı için
400 gr peynir
yarım demet ince kıyım maydonoz
peynir çatalla ezilir ve maydonozla karıştırılır.

Yoğurt sos için
2 su bardağı yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 çimdik tuz
hepsi iyice çırpılır.

hazırlanışı
Hamur için malzemelerin tümü karıştırılır un azar azar eklenerek yoğrulur. Yumuşak bir hamur hazırlanır. 1 saat dinlendirilir. Hamur 12 eşit parçaya ayılır un serpilerek açılır üstüne yoğurt sostan bolca sürülür bir ucuna maydonozlu peynirden serilir rulo yapılarak tepsiye sarılır. Bu işlem bittikten sonra kalan sos üzerine sürülür ve susam serpilir 200derece fırında pişirilir.



yoğurtlu taze fasulye salatası


malzemeler
500 gr ince fasulye(börülce gibi olan)
5-6 ym kaşığı yoğurt
2 ym kaşığı mayonez
2 tane sarımsak rendelenmiş
1 ym kaşığı zeytinyağ
tuz

hazırlanışı
Fasulyeleri temizledikten sonra tuzlu suda diriliğini yitirmeden haşlayın süzün. Karıştırma kabına alın ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süsleyin. Resimde görüldüğü gibi ben dilimlenmiş bebe turp ve maydonozla süsledim.







yoğurtlu semizotu salatası ve patates garnitür


semizotu salatası

malzemeler
1 bağ semizotu
1/2 çay bardağı zeytinyağ
500 gr yoğurt
3 tane sarımsak
tuz

hazırlanışı

Semizotunun sadece üst kısımlarını alıp güzelce yıkayın (diğer kısmını semizotu yemeği yapabilir yada hepsini salataya kullanabilirsiniz) suyunu iyice süzdürdükten sonra üzerine z.yağın yarısını, ezilmiş sarımsakları, yoğurdu ve tuzunu ekleyip karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine kalan z.yağını gezdirin.

patates garnitür

malzemeler
500 gr taze patates
3 ym kaşığı margarin
1 çay kaşığı karabiber
bir tutam ine kıyım maydonoz ( taze kekik kullandım)
tuz

hazırlanışı
Patateslerin kabuklarını soyup haşlayın. Kuşbaşı doğrayın tavada margarini eritip patateleri tavaya salın 1-2 dk çevirin diğer malzemeleri ekleyip 1-2 dk daha çevirin. Her türlü etin yanında yenebilecek garnitürünüz hazır.

5 Temmuz 2010 Pazartesi

zeytinyağlı enginar

malzemeler
8 adet temizlenmiş enginar (kararmaması için limonlu suda beklemeli)
1 adet patates minik doğranmış
1 su bardağı bezelye
1 adet havuç minik doğranmış
1 adet soğan yemeklik doğranmış
yarım limon suyu
4 ym kaşığı zeytinyağ
yarım demet dereotu
tuz

hazırlanışı
Soğan ve havuçları zeytinyağında soteleyin. patatesleri, bezelyeyi, tuzu ekleyip enginarları üzerine ters çevirin enginarların üzerini geçecek kadar su, ince kıyım dereotunu ve limonunu ekleyip pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alıp garnitürünü enginar çanaklarının içine pay edin. Buzdolabında biraz dinledirip servise öyle çıkarın.

1 Temmuz 2010 Perşembe

zeytinyağlı bamya

Annemin ellerinden zeytinyağlı bamya şu yapışkan şeyi var ya kimileri o yüzden sevmez annemin yaptıklarında ise bi damla olmaz. Fotoğrafı gösteriyor zaten :) Hepimiz biliriz nasıl temizleneceğini bamyaların, sadece yeni başlayanlar için önerebilirim. Bamyaların kuppelerinden derin girmeden yuvarlayarak kesin. Derin girer yada kuppeyi döndürerek kesmeyip direk kesip atarsanız yapışkanı yemeğe akar.

malzemeler
500 gr temizlenmiş bamya
2 adet soğan
3 adet domates
4 ym kaşığı zeytinyağ
yarım limon
tuz

Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında soteleyin domatesleri ilave edip biraz daha soteleyin. Limonu sıkıp 1 su bardağı su koyup kaynatın tuzunu ekleyin  ve içine bamyaları koyun. Kısık ateşte pişirin. Suyu az gelirse kaynayan sudan ilave edebilirsiniz. Suyun önceden konması yapışkan olmaması için.

Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe