mantarlı, fırınlanmış patlıcan salatası
Sevgili arkadaşım Mevlüde'nin sofrasından kendi tasarladığı nefis ötesi bir lezzet. Meze yada salata nasıl düşünürseniz kendi başına bile bir öğünü karşılayabilecek doyumda belki öyle olursa üstüne mitite köfte yada tavuk göğsü düşünebilirsiniz..
malzemeler
3 tane kemer patlıcan
1 kutu mantar (500gr)
3 tane kapya biber
1 demet maydanoz
1 tane iri kırmızı soğan
sos için
4 ym kaşığı zeytinyağı
3 ym kaşığı balzamic
3 ym kaşığı nar ekşisi
2 ym kaşığı limon suyu
tuz
Sos malzemelerini damak tadınıza göre miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz..
Öncelikle patlıcanları temizledikten sonra ince dilimleyin yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin kırmızı biberleri de tepsiye ilave edin 200C fırında pişirin. Kırmızı biberlerin kabuklarını soyun ve ince doğrayın.
Mantarları dilimleyip yapışmaz tavada soteleyin.
Sebzeler soğuduğu zaman derin kaseye alıp üzerine ince kıydığınız kırmızı soğanı ve maydanozu ekleyin. Damak tadınıza göre hazırladığınız sosu ekleyip karıştırarak servis tabağına alın..
.png)
